トマトソースは、パスタの簡単な夕食や肉料理の味付けに欠かせない食材の一つです。
しかし、パスタソースが冷蔵庫でどれくらい持つのかを知っておくことは重要です。バリラブランドによると、密封されたパスタソースの瓶は常温で保存する必要があります。
開封後はすぐに使用する必要があります。そうしないと、細菌が繁殖する可能性があるためです。「パスタソースが冷蔵庫でどれくらい持つかは、使用された材料によって異なりますが、開封後にすぐに調理しない場合は、冷蔵保存して品質を保つことが重要です。」と、アメリカのRao’s Homemadeの研究開発担当副社長であるニコール・バーミンガムは言います。
ここでは、食品安全の専門家がパスタソースが冷蔵庫でどれくらい持つのかを評価し、冷蔵庫と冷凍庫での保存方法についてアドバイスを提供しています。
トマトソースは冷蔵庫でどれくらい持つか？
ほとんどのガラス瓶に入ったパスタソースは約1年間の賞味期限があります。しかし、開封後は早めに使う必要があります。「酸度が高い缶詰食品、例えばトマトソースは開封後、冷蔵庫で5〜7日間安全に保存できます。」と、アメリカのFood Safety Educationパートナーシップのシェリー・ファイストディレクターは言います。
カビを除けば、トマトソースが賞味期限を過ぎたことを示す目に見えるサインはありません。「食中毒を引き起こす細菌は、見たり、臭ったり、味わったりすることができません。」とファイストは言います。彼女は、ソースを使用する前に必ず45度まで再加熱して、軽い腐敗による細菌を殺菌することを推奨しています。
ソースの品質と新鮮さを保つ方法の一つは、元の包装からソースを取り出すことです。「缶に保存しても安全ですが、ガラスやプラスチックの容器に移すと、より良い風味を保てます。」とファイストは言います。
自家製トマトソースの保存方法
自家製トマトソースは保存料が含まれていないため、冷蔵庫での保存期間が短くなります。一般的に、自家製トマトソースは3〜5日の間に使い切る必要があります。ただし、クリームやチーズが含まれていない場合、密閉容器で冷凍保存できます。「使わなかったソースは密閉容器に入れて冷凍し、6ヶ月以内に使用することで、最高の品質を保つことができます。」とバーミンガムは言います。
一方で、自家製のホワイトソースは冷凍しない方が良いです。乳製品が含まれているため、再加熱時に問題が発生することがあります。「消費には問題ありませんが、クリームが再加熱時に分離し、ホワイトソースのテクスチャが損なわれます。」と、アメリカ料理学校のインストラクターであるクリストファー・アルトゥーロは言います。市販のホワイトソースにはコーンスターチが含まれており、チーズがしっかりと結びつき、再加熱時に分離を防ぎます。
出典: Food Safety Education. このコンテンツはAIのサポートを受けて作成され、編集チームによってレビューされました。
